台北 — 老張牛肉麵
●哪裡吃→台北市金山南路2段31巷19號
●電 話→02-23960927
位於台北市永康街小巷子旁的「老張牛肉麵」,今年勇奪「牛肉麵節」網路票選第二名,這家老字號的牛肉麵店,外人總以為老闆姓張,其實不然,身為榮民的老闆王生祥表示,創始麵店老闆張順,原在仁愛路、杭州南路口賣擔擔麵,由於家中長輩與張老先生交情深厚,王生祥見到張老先生子女移居美國,不忍心好口味的麵食就此失傳,毅然接下老張牛肉麵店,並在十九年前搬到永康街現址繼續飄香營業。
王生祥指出,店內的招牌番茄牛肉麵,料理時絕不使用牛油醍香,而是以蔥、薑、蒜和牛骨等食材熬煮湯汁十個小時,而自行研發的辣味及清燉牛肉麵,則採用十多種中藥以及特製香料入味,保持湯汁夠味而不油膩,所以才會成為人氣麵食。店裡的小菜也都是精心製作,像是泡菜,都是親手切除葉梗,連葉片的顏色、厚度都要一一挑選,十分費工,因為嚴選嚴製,才會讓客人讚不絕口。
一位周姓顧客直誇牛肉肉質鮮嫩,雖然已七、八十歲,牙齒也不好,卻不會咬不動,而且一吃就對味,一個星期總會上門好幾次,實在是因為老張牛肉麵真得好吃又對味。(點閱次數:1660)